Unter fachkundiger Anleitung werden aus einem zerlegten Schwein, aus regionaler artgerechter Tierhaltung, die daraus gewonnen Fleischteile vorgestellt und ihre Verwendung diskutiert und besprochen. Aus den sogenannten „Abschnitten“ werden verschiedene Wurstsorten hergestellt. Die klassischen Wurstsorten einer Hausschlachtung wie früher: feine Leberwurst und Hausmacherleberwurst, Schwartenmagen und Schwarze Ringe.
Dazu kommt ein Fleischkäse zum Backen und eine Art Bauernbratwurst/Pfefferjäger. Nach ein paar geselligen und eventuell arbeitsreichen Stunden werden das komplette Fleisch und die Würste unter den Teilnehmern aufgeteilt. Natürlich wird zum Vesper frisches Kesselfleisch vom „Brett weg“ gegessen. Dazu gibt’s frisches Bauernbrot und vielleicht eine halbe Bier - Hausschlachtung wie früher eben.
Bitte mitbringen: Schürze, Arbeitsschuhe/Stiefel, Behältnisse für das Zubereitete, Messer
und die Lebensmittelkosten von 45 € pro Teilnehmer*in werden vor Ort bezahlt.
